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开披萨店,这些营销技巧门店经营者有必要了解

开披萨店,这些营销技巧门店经营者有必要了解

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课程信息
上海三友益餐饮管理有限公司
塔西卡意式风尚美食
讲师:上海三友益餐饮管理有限公司
00:00 03:52

语音内容:

  披萨属于西式快餐范畴,作为西式快餐的主流,进入中国市场已有20多年的历史,真正实现快速发展是在2019年,在2019年中国的披萨市场开始呈现爆发式增长,披萨行业自2019年以来平均以每年10%以上的速度增长。

  中研研究院《2020-2025年中国披萨连锁店行业市场前瞻与未来投资战略分析报告》中有特别提到预计随着国内披萨等西餐消费的快速增长,未来我国披萨门店数量将会保持较快的增长态势,披萨类创业具有良好的市场前景以及消费环境。

  因此越来越多的朋友涌入披萨行业,披萨加盟也异常火爆,市场竞争激烈。那么开一家披萨店,应该如何借势好的市场做好营销,提升门店营收和活力呢?以下就分享几点开披萨店营销经营技巧:

  一、蹭热度,借势营销

  在西式快餐行业,年轻一代占据主力,其中“90后”和“00后”占比披萨行业的50%-60%,面对这类年轻化消费群体,不能再拘泥于过去,把握他们的消费心理,越新鲜猎奇的营销方式越能留住客户,吸引住他们的目光。餐饮门店是否被他们选择,一定程度上是取决于门店营销方式和策略。

  披萨行业中,必胜客可以说是先行者,从第一家设立到至今,必胜客的活动可谓层出不穷,与媒体合作、借助品牌代言人,凭证明星名气和媒体影响力创造热点爆点,从而拉动经济。

  作为披萨加盟店,在名气上可能跟必胜客相比是要差了一些,不过他们的营销方式是可以借鉴的。前些年在餐饮行业兴起一阵“9块9”风潮,善于审时度势的披萨人士,创造了“九块九披萨”、“9.9元披萨”,在促进营收的情况下,又给消费者增加了新的记忆点,提到披萨就会想到九块九,看到9块9会联想到9块9披萨。

  借势营销,是依托于大众对热点的记忆,加大消费者对产品的联想空间,建立深刻的印象。网络营销时代、短视频、直播带货线上网络营销走上繁荣。披萨营销可以借助网络宣传,为门店带来流量。

  二、场景营销、刺激消费欲望

  披萨门店可以借助场景营销渗透消费者心理,利用特殊的场景引起消费者共鸣,刺激消费者欲望,由此催生了各种主题风格的餐饮门店。披萨门店可以以此思考下,到店消费者是哪些人群?这些人群的需求和兴趣点是?以十几岁的小朋友举例,可能女孩子喜欢芭比娃娃风格式的“少女风”,男孩子更多热爱奥特曼、变形金刚。那么披萨店针对小朋友我们可以把店内布置与其相匹配的风格,门店外摆放奥特曼等玩偶,是不是能吸引到小朋友到店消费呢?场景营销有时候也可以借助产品本身的优势,像某餐厅直接将新鲜的食材搬到消费者面前,看得住摸着找,也何常不是一种场景营销的应用呢?

  披萨门店营销的方式是有很多种的,上面分享的主要是通过新奇的相对成本比较低的方式来营销,其实像线上投广告,请专业人士做带店也都是不错的营销方式,欢迎各位餐饮爱好者一起交流学习。同时需要强调的一点无论是出于那种营销方式,最终都需要回归到产品和服务本质,如果营销带来了流量,产品和服务跟不上,就顾此失彼了。

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