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焙是将四散的火苗向中心集中,对着一个中心进行加热的一种烹饪方式,经常活用在茶叶的烘干上,刚摘下来的茶叶带有很多的水份,在铁锅上用手进行翻炒,进行焙的操作,将里面的水份沥干之后,茶的清香就散发出来了,实在是很好的烹饪手段!
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