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滚在烹饪里的应用主要是在炸制食品时在食材裹上蛋液时滚上面包糠等来炸制。热油滚烫后放入即可。还有一种烹饪方法滚烫,将食物放置废水中调味加热成汤菜的烹饪方法。还有一个是煎滚,先煎鱼至两面金黄,加入酒,沸水,调味后滚至汤白加配菜至熟的制作方法。
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