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审时度势是对烹饪的最好解释,烹饪就是对食物的热加工的一种方式,是将实物原料加工成成熟的食品,使之成为色、香、味俱全的菜品。烹饪菜肴时火候的控制很重要,该用旺火不能用文火,该用文火不能用急火。油的温度不能过高,油温掌控不好,对炒出的菜的香味有影响。
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