麻爪爪麻辣卤味加盟问答

问：加盟是需要交保证金吗?这笔费用的作用是什么呢?

答：品牌保证金5000，作为门运作的基础保证，没有任何违反公司行为，不做的时候会退还。

问：需要哪些人员参加培训?需要培训多少天?

答：盟主以及门店员工需要到直营店培训4天(不收费)。

问：中途如果想要转让或者终止加盟权应该怎样做?

答：转让以及终止的话，加盟权会终止，加盟费不退还。

麻爪爪的做法和配方：

材料：A级凤爪(个大，肉质丰厚)，茂汶花椒，灯笼椒，泡椒，干辣椒，压榨菜籽油，盐，味精，鸡精，保宁醋，酒，甘草等香料

做法：

1、鸡爪洗净并且消毒，开水里氽去腥气。换水，上火烧开，中小火闷煮15分钟，鸡皮尚脆嫩时起锅，静待凉透。

2、另外起锅倒入菜油，以干红灯笼椒与茂汶花椒小火炒制，干红灯笼椒辣度轻柔，但辣香浓郁，而茂汶花椒颗粒肥大，麻香饱满浓郁，随着温度与时间的不同，在小火慢焙中，辣椒与花椒的滋味释放的层次也各具差异，并不是单纯的一个麻辣可以说得清楚。

Ps：首先从颜色上看色，辣椒颜色一定要炒成亮棕色，从味道上来讲是麻香比较浓烈，夹杂着胡辣壳的香味，是麻在前，辣在后，从外形上来看，花椒和辣椒已经脱水，完全定型味从声音上来听，等你翻动这个锅的时候之后，能听到清脆的响声。

3、调料炒制完毕后，倒入适当的凉开水降温冷却，再将凉透的鸡爪和作料投入锅中，推转和匀，便静待12小时的时光。