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手把手教你做蛋黄酥,绝不失手

手把手教你做蛋黄酥,绝不失手

每年中秋都是吃月饼偶尔也要吃点不一样的嘛,所以今年就搞个蛋黄酥。家庭自制的蛋黄酥健康又美味,就是步骤有点复杂,但是辛苦过后的成果会更让人有成就感。
2020-08-06 21:07 2338次浏览 作者:鸭鸭丫
  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第一步

    第一步: 原料分成3份,油皮:高筋面粉270克、细砂糖36克、软化黄油90克、水110克、盐1克;油酥:低筋面粉216克、软化黄油110克;馅料:红豆沙550克、咸蛋11个;表面:蛋黄液和黑芝麻适量。

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第二步

    第二步: 先做油皮,材料混合成絮状

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第三步

    第三步: 揉成光滑的面团放入保鲜袋中醒发半小时。

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第四步

    第四步: 再做油酥,油酥材料混合后揉成团

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第五步

    第五步: 醒发好的油皮分成23克/个,油酥分成15克/个

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第六步

    第六步: 油皮压扁,放一个油酥包成球形

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第七步

    第七步: 包好油酥的油皮收口朝下擀成椭圆形

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第八步

    第八步: 上下卷起来,收口朝上放置

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第九步

    第九步: 全部卷好后整齐码放好

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第十步

    第十步: 盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第十一步

    第十一步: 这个时间做馅料。咸蛋黄蒸熟分成2份,取25克红豆沙将半份咸蛋黄包起来就搞定了

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第十二步

    第十二步: 醒发好的油皮封口朝上,用大拇指在中间按压一下

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第十三步

    第十三步: 四周向中间挤压,捏成球形

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第十四步

    第十四步: 捏好的圆球擀成圆形的面皮,放一块馅料

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第十五步

    第十五步: 搓圆就好了

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第十六步

    第十六步: 烤盘铺上油纸,整齐放入蛋黄酥,表面刷一层蛋黄液(刷两次),点缀上黑芝麻。放入预热过的烤箱(190度预热)中层,上下火180度烤35分钟,烤制时间结束后焖10分钟再取出来

  • 手把手教你做蛋黄酥,绝不失手第十七步

    第十七步: 冷却后食用

红豆沙用的是现成的,自己做的话红豆和水4:9煮好,加红糖拌匀。咸蛋黄我只包了半个,喜欢吃可以包一整个