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豆豉鱼香味四溢又下饭,做法很简单

豆豉鱼香味四溢又下饭,做法很简单

豆豉鱼是一道很出名的川菜。第一吃豆豉鱼是在某个中午路过饭店(苍蝇馆子)的时候,当时饭店正在做豆豉鱼,我当时就被那股香味吸引了。后来回家仔细研究了一下豆豉鱼的做法,发现它的做法很简单,自己在家就可以做出来。
2020-05-28 15:27 1860次浏览 作者:飞鱼
  • 豆豉鱼香味四溢又下饭,做法很简单第一步

    第一步: 鱼块反复冲洗干净后加料酒腌制10分钟

  • 豆豉鱼香味四溢又下饭,做法很简单第二步

    第二步: 油锅烧到6成热的时候下入鱼块,炸到鱼块两面金黄捞出控油

  • 豆豉鱼香味四溢又下饭,做法很简单第三步

    第三步: 锅中留适量的油,爆香姜末、蒜末、洋葱末,然后加豆瓣酱和豆豉炒出红油和香味

  • 豆豉鱼香味四溢又下饭,做法很简单第四步

    第四步: 加入炸过的鱼块,翻炒均匀后加料酒、胡椒粉,盖盖焖2分钟

  • 豆豉鱼香味四溢又下饭,做法很简单第五步

    第五步: 出锅后撒葱花和辣椒丝点缀

关键在于蒸鱼的火候和时长,火不能太大,时间不能太长,以免鱼肉变老。