红烧肘子这样做全家都爱吃
主料
- 猪肘子4g
- 白砂糖400g
辅料
- 老抽1勺
- 葱2棵
- 姜1大块
- 干辣椒3个
- 料酒3大勺
- 香果1个
- 肉蔻1个
- 大料2个
- 黄栀子1个
- 香叶5片
- 桂皮2块
- 甘草3片
- 良姜1块
- 砂仁4个
- 沙姜2片
- 白芷3片
详细步骤：
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第一步： 准备好干净的肘子。
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第二步： 冷水入锅，加入白酒大火煮开十五分钟。
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第三步： 逐个捞出用热水冲净表面的脏污。
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第四步： 逐个捞出用热水冲净表面的脏污。
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第五步： 准备好姜葱辣椒。
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第六步： 锅内加油、水、白砂糖开始小火慢慢翻炒。
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第七步： 直到糖变成棕红色时立刻一冲入一勺开开的水，成为糖色。
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第八步： 把焯好水的肘子放入开水锅中，倒入糖色、大葱、姜、干辣椒、料包、料酒大火煮开三十分钟，加老抽调色。
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第九步： 转中小火炖煮两个小时，肘子八成熟时加入盐直到完全熟透就可以盛出开吃了。
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第十步： 准备好切成两半的油菜。
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第十一步： 入开水中汆烫。
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第十二步： 用油菜围边，中间放上肘子即可上桌。