家庭怎么自制咸鸭蛋，水醃法最方便最适合家庭制法
醃咸蛋的方法一般有两种，一种是水醃法，另一种是裹泥法。一般来说，家庭要制作咸鸭蛋，最为方便的还是水醃法。因为裹泥这一方法实在是麻烦，而且泥不好掏，过程也十分麻烦。所以这里介绍的也是水醃法
2020-05-29 16:47
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作者：炒菜不放盐
主料
- 生鸭蛋30颗
- 高梁酒50毫升
- 水1500毫升
- 盐540克
辅料
- 花椒适量
- 桂皮适量
- 生姜适量
详细步骤：
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第一步： 生鸭蛋要洗干净擦干水分，放入干净的玻璃罐中
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第二步： 水烧开加盐搅拌均匀，加花椒、桂皮、生姜增加风味，加高粱酒（或者其他白酒）混合后放凉倒入玻璃罐中
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第三步： 水要淹没过鸭蛋，密封保存一个月左右
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第四步： 25天左右的蛋黄充满了油脂
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第五步： 建议不要泡太久，不然会很咸