又酸又菜又多鱼的江津酸菜鱼，酸酸的味道最能刺激食欲

第一步： 买来的鱼骨肉分离

第二步： 准备泡菜

第三步： 泡椒切段，泡姜、酸菜、泡萝卜切片，酸菜和泡萝卜用清水泡一下

第四步： 在鱼片中加入盐、白酒，抓捏腌制10分钟，然后清洗鱼片，沥干鱼片水分，再在鱼片中加入小勺盐，一点黑胡椒粉，一瓶盖白酒

第五步： 加入红薯粉

第六步： 准备好原材料，葱切葱花，大蒜去皮，泡水的酸菜挤干水分，剁蒜蓉

第七步： 起锅烧油，加入菜油、猪油、色拉油

第八步： 油烧热后先下大蒜、泡椒、泡姜

第九步： 再倒入酸菜和泡萝卜

第十步： 炒至酸菜水分变少，加入鱼骨头

第十一步： 加入开水

第十二步： 加入鸡精、味精、胡椒粉、白糖

第十三步： 鱼骨煮好之后捞出，转小火，下鱼片

第十四步： 下完之后转成中火

第十五步： 撒上花椒面，准备淋油

第十六步： 少许油

第十七步： 下蒜蓉和干辣椒节

第十八步： 蒜蓉和辣椒节炒出香味，淋在鱼身上

第十九步： 撒上葱花