冬日必吃麻辣烫——骨汤麻辣烫
主料
- 猪后退骨400g
- 肥牛300g
- 芝士年糕50g
- 小青菜4棵
- 菠菜3棵
- 大白菜两片
- 土豆1小个
- 金针菇100g
- 西兰花适量
- 老豆腐半块
- 面条适量
辅料
- 纯牛奶400g
- 生姜6片
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 八角1个
- 桂皮一小块
- 香叶1片
- 豆瓣酱半勺
- 花椒30粒
- 小米椒2个
- 辣椒粉1勺
- 花椒油适量
- 蒜5瓣
- 大葱葱白部分
- 酱油适量
- 冰糖适量
详细步骤：
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第一步： 猪后退骨切段冷水下锅，放入姜片，焯水一遍
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第二步： 骨头煮好后捞出再放入电锅中，加入姜片，料酒，盐，炖1.5小时
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第三步： 准备配菜
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第四步： 葱，小米辣切段，蒜切片，准备香料与冰糖
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第五步： 锅中倒油，烧热，将葱蒜，香料，冰糖放入锅中，炒匀
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第六步： 把煮好的骨头汤装碗里备用
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第七步： 肥牛放入沸水中，煮熟
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第八步： 将骨头汤，牛奶倒入另一个锅中，把炒好的香料放进去，加入花椒油，中火煮开
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第九步： 然后把切好的豆腐块和土豆块放进去，再是金针菇，芝士年糕，花菜，白菜，菠菜，肥牛，之后加入酱油，鸡精，搅匀
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第十步： 面条放入沸水中烫熟
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第十一步： 捞出装碗
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第十二步： 然后将麻辣烫的汤底和食材倒入碗中，就可以开吃啦