第一步: 揉面团,包上保鲜膜静置40分钟
第二步: 揉光滑
第三步: 接半盆水,把面团放在里面抓捏
第四步: 洗到水不再变白
第五步: 过滤面水
第六步: 面筋放在水里煮8分钟
第七步: 准备大料水,大料清洗干净,小火煮5分钟,晾凉后过滤
第八步: 倒掉表面的清水
第九步: 把面水倒进锅里,撒上一层酵母
第十步: 把多余的清水倒掉
第十一步: 表面有很多气泡
第十二步: 面浆拌匀,倒一半到不粘锅
第十三步: 揉成小面团
第十四步: 面团擀成薄饼
第十五步: 摊开晾凉
第十六步: 在大料水里加盐和鸡精
第十七步: 把晾好凉皮切块,加入调料即可