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网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜

网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜

说句实话,这道菜,我一般过年过节才做,平时哪里舍得吃鳜鱼,鳜鱼那么贵,而且这道菜做起来挺有难度的,需要耐心,再耐心,其中最复杂,最考验人的就是刀工,然后,还需要注意一定的技巧,才能把酱汁烧香,下面附上菜谱。
2020-12-25 16:52 584次浏览 作者:一斤皮皮虾
  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第一步

    第一步: 鳜鱼一条

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第二步

    第二步: 用刀刮鳞

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第三步

    第三步: 把头剁下来,用剪刀把肉剪开

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第四步

    第四步: 把鱼头立着

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第五步

    第五步: 用刀沿着鱼骨部位,把肉片下来

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第六步

    第六步: 片到尾部不要切断

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第七步

    第七步: 然后再片另一边

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第八步

    第八步: 用剪刀把鱼骨在鱼尾部剪掉

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第九步

    第九步: 片下来的鱼肉是这样的

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十步

    第十步: 用刀斜割

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十一步

    第十一步: 再横着割

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十二步

    第十二步: 在大碗里倒入啤酒、生姜丝腌渍一会儿

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十三步

    第十三步: 锅里倒油,加热

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十四步

    第十四步: 盘里倒淀粉

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十五步

    第十五步: 把鱼头抹上淀粉

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十六步

    第十六步: 下锅炸

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十七步

    第十七步: 给鱼肉拍上淀粉

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十八步

    第十八步: 把热油浇在鱼皮上

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第十九步

    第十九步: 再放入锅中炸

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第二十步

    第二十步: 另取一个锅,放入番茄酱和小半碗水

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第二十一步

    第二十一步: 加入豌豆和玉米粒,还有白糖、白醋、盐

  • 网衣鳜鱼——由刀工决定灵魂的一道菜第二十二步

    第二十二步: 把炸好的鱼肉装进盘里,浇上酱汁