茄子土豆，简单易做超级下饭

第一步： 将土豆洗净去皮，切成块，用滚水煮2分钟后沥干水分。将茄子、青椒洗净切块，沥干水分。将洗净的蒜姜切末，葱白切段，葱绿切成葱花。把酱油，糖，蚝油，香油等按照材料表的量调和在一起制成酱汁备用。

第二步： 锅中加入200g油，依次把土豆块和茄子块分批炸熟，炸到软。

第三步： 这是已完全炸好的土豆和茄子，捞出来控油。

第四步： 再炒锅中加入10克油，加入姜末和葱段爆香。

第五步： 放入青椒块，翻炒几下。

第六步： 倒入调好的酱汁。

第七步： 将酱汁煮滚一下。

第八步： 加入炸好的土豆和茄子块。

第九步： 翻炒均匀，上色。

第十步： 加入蒜末，再加几滴醋，翻炒均匀。

第十一步： 翻炒至酱汁收干，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。