咸菜
咸菜算是我们中华民族的传统食品了。咸菜又叫做腌菜，主要是用食用盐腌制，然后保存再调味的蔬菜食品，所以它有比较大的咸味，但是可以长期地保存。也可以直接用来佐餐，或作为烹调原料。在很多沿海地区相当普遍，咸菜一般都作为凉菜的主佐料。
咸菜相关菜谱
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咸菜的功效与作用清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤
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如何挑选咸菜购买时注意生产日期，留意颜色，闻味道，若发现有发霉的不能购买。
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咸菜的制作技巧用食盐在一段时间内腌制。
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咸菜的食用禁忌鱼和咸菜不能一起吃,鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。
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咸菜的适合体质老人小孩少食
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