香菇有很多种叫法,可叫做香信、香菌、香菰等,是食用菌中最常食用的,也是我国独有的一种菌种,素有山珍一称,可起到延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇,治疗消化不良、便秘、糖尿病、传染性肝炎、神经炎等作用。