牛前腱肉指的是牛前腿的肉,适合用来酱、焖或炖着食用,味道十分不错,常吃还具有祛除身体内的湿气、强骨壮筋的作用。在挑选牛前腱肉时,可以观察肉的颜色与肉的纹路,如果色泽鲜红有光泽,肉纹幼细无松弛现象的就是新鲜的。