心情煮肴
2017-07-27
1.猪肉、雪菜洗净，竹笋切片焯水。
2.雪菜切碎。
3.放入清水中浸泡15分钟，挤干水分备用。
4.猪肉切片，加胡椒粉、干淀粉和1茶匙黄酒，用手抓匀。
5.大葱生姜切成丝。
6.起油锅，爆香葱姜丝。
7.放入猪肉片滑散，炒至猪肉片变色后烹入1茶匙料酒。
8.再放入雪菜和竹笋片略炒。
9.锅内加入适量的水、盐、白糖、生抽大火烧开，煮3-5分钟，加味精调匀即可。
10.另起一锅放入足量水烧开，下入面条煮熟。
11.煮熟的面条分别捞入4个大碗中。
12.浇入做好的卤汤即可。
1、猪肉要选用猪后腿的瘦肉。2、切猪肉片时刀要与肉丝的方向垂直切，口感才嫩。3、面条一定要选用鲜面条，鸡蛋面最好。
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片儿川