丹丹的下厨记录
2018-02-15
1.制作油皮：将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油，用手搓成均匀的末状，加入水。混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟
2.制作油酥：低筋面粉与抹茶粉混合均匀，加入猪油，用橡皮刮刀切拌均匀，直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用
3.将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团
4.取一份油皮量，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间，收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥，收口捏紧
5.收口向下，将面团擀成长条形
6.卷起成长卷状，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟
7.然后将面卷直放，再次擀长成长条形，再次卷起，卷好后收口朝上，再次松驰20分钟
8.取一个面团，从中间对切开，切面朝上立放
9.用手按扁，成圆形面皮
10.去皮绿豆煮熟倒入料理机中，搅打成绿豆沙，倒入不沾锅中，加入砂糖、鲜奶油，一边小火加热，一边用木铲不停的搅拌抄动，直至炒到绿豆沙呈现比较干的状态，基本炒不动为止，即可关火晾凉。 挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形，将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中
11.收口捏紧后，收口朝下，滚圆，在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟
12.出炉啦！层层抹茶，又酥又香，果真一碰就掉渣渣哦！
擀面皮时注意别太用力，尽量别把面皮擀破
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