1.茄子切成条,放到盆子里撒上盐,腌制十分钟。
2.沥出水分,撒上适量淀粉,抓匀。
3.锅里放油,九成热把茄子下锅炸。
4.炸至发黄熟透捞出
5.小碗加入淀粉,醋,白糖,盐,生抽,调成汁备用
6.锅里放少许油,因为茄子炸的时候油够多了,此时少放点,放入肉末煸炒至变色,倒入蒜末炒匀
7.放郫县豆瓣酱翻炒
8.倒入茄子翻炒,再倒入调好的汁,翻炒匀,大火收汁。
9.红油都炒出来了,鱼香味十足,炒鸡下饭菜。
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