1.羊肉冲洗干净;
2.将羊肉切成3厘米左右的大块;
3.将切好的羊肉放入清水浸泡2个小时,中间换水2-3次;
4.浸泡羊肉的过程中,准备其他食材;
5.锅中放入冷水,将羊肉放入;
6.加入料酒,中火加热;
7.羊肉飞水过程中,准备一块纱布,将干黄花菜、莲子、黄豆、葱、姜、灵芝、百合、玉竹及熟地包成料包;
8.羊肉烧开后,煮3-5分钟,除去其中的血水;
9.在锅中热水翻花出,用漏勺捞出羊肉;
10.装入盆中备用;
11.将料包放入砂锅;
12.将羊肉放入砂锅;
13.砂锅中倒入清水;
14.大火烧开后,转中火慢炖70分钟左右;
15.炖羊肉过程中,将胡萝卜、山药分别切成滚刀大块;
16.羊肉炖好后,加入山药;
17.加入胡萝卜;
18.加入木耳和盐后,炖制15-20分钟,直至胡萝卜、山药熟透;
19.食用前,在碗中撒入香菜末即可。
1、清炖羊肉最好选择小羊腿肉,容易熟烂,而且油脂少;
2、羊肉飞水时,一定要冷水下锅,否则很膻,等锅开了,在翻花处捞出羊肉,这样可以不带血沫;
3、盐一定要在羊肉熟透后加入,否则肉质容易老化。
4、汤汁的颜色来自于熟地和灵芝,不要加入酱油、生抽等调味品。
东北特色铁锅炖是一道地道的东北家常菜,豆角土豆白菜等等,可以…
烤鱼,是将鱼烤制后再炖煮的一种食物,我们经常听说的一种烤鱼是…
高压锅炖鸡做起来既简单又美味,是秋季养生的良品。从营养学的角…
土豆炖豆腐这种菜所原本就有的颜色的变化,他也很少会被破坏掉在…