拌凉皮
2018-07-10
1. 五花肉洗净，放到锅里加入足够的水，加入葱段，姜块，花椒，大料，料酒煮开后再煮两三分钟就关火，焖至五花肉熟透。注意哈：煮肉的时候.水要没过猪肉。2焖熟以后将花椒大料捞出后，猪肉依旧放到原汤里浸泡一小时以上
2. 胡萝卜、黄瓜洗净，黄瓜去掉外皮儿，将黄瓜，胡萝卜稍稍斜刀切长圆片，并将胡萝卜入沸水焯一下。
3. 将煮好的五花肉切成薄片，在碟子里摆成圆形（我摆了两层）然后先将黄瓜片一个挨一个摆放到盘子上，白肉的外围，再将焯水的胡萝卜片摆放在每两个黄瓜片中间，也是一个挨一个摆好。注意哈，黄瓜 胡萝卜片儿的一部分是压在白肉下面的
4. 接下来该制作调味汁了（这是我用剩下的调味汁拍的照片）：我用的自制辣椒油本身就是用香油做的，将蒜和去皮儿大姜捣成泥状，加入少许搅碎的炒香的花生碎，加入适量味极鲜酱油，米醋，白糖，鸡精，炒香的芝麻调成调味汁
5. 将调味汁浇到白肉上浸会儿再吃，味道更好，吃的时候一片白肉一片黄瓜一片胡萝卜片一起放入口中，O(∩_∩)O~慢慢品味吧
1五花肉最好是肥瘦相间的，这样口感最好。2猪五花肉要大火煮开后小火焖煮三五分钟用沸水的余温焖熟，这样肉质嫩些3蒜泥汁中最好加入一些生姜汁，既能提味又能去腥，没有现成的生姜汁，可直接将大姜去皮儿和打算一起捣成泥，调好的调味汁最好先放一会儿，使姜汁能充分融到调味汁里4把汁加在肉上后，可放置一时，让其入味然后再食用，味道更好
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