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鲜虾肉丝粉皮

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鲜虾肉丝粉皮
吃货的家 2018-09-27

鲜虾肉丝粉皮

准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 五大勺红薯淀粉,两大勺面粉,一点点盐,磕入两个鸡蛋。

步骤二

2. 加入十大勺的水,用擀面杖搅拌均匀,并捣碎结块的小颗粒。

步骤三

3. 搅成的面糊有一定的浓稠度。

步骤四

4. 锅烧热,用餐巾纸蘸油擦锅,舀一大勺面浆倒入锅里。

步骤五

5. 手握锅柄,转动锅,将面浆搪开。

步骤六

6. 搪至面浆不能流动为止,开大火,烧至边缘开始翘起,揭起来翻个面。

步骤七

7. 翻面开始起泡泡了,转最小火,取出焗好的粉皮,一张粉皮就做好了。重新用纸蘸油擦锅,继续下一张粉皮的制作。提醒注意:粉浆倒入后搪开摊成粉皮定型,是离火的,定好型后开大火,翻面开始起泡泡马上转小火,以此循环。

步骤八

8. 做好的粉皮一张张重叠。

步骤九

9. 稍晾凉,每张卷叠起来。

步骤十

10. 全部切成一公分宽的条,备用。

步骤十一

11. 锅里放水烧开,加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉、少许醋,放入白萝卜条,肉丝,鲜虾,一起煮沸,最后放入青菜再次煮沸,加点味精提鲜。关火待用。

步骤十二

12. 另起一锅,放水烧开,投入切好的粉皮条,煮沸立即关火捞出粉皮,沥水后倒入肉丝鲜虾菜汤中拌匀。

步骤十三

13. 也可以跟米粉一起煮,吃起来更过瘾。鲜虾肉丝粉皮开吃啰!

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