后厨的点点
2019-06-17
1. 茄子半根（如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半）
2. 对半切开。
3. 把里面的肉切竖刀。
4. 再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，（因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快）
5. 葱蒜辣椒切好。
6. 坐锅烧热下少量油。
7. 腌制过的茄子放不粘锅里小火煎。
8. 稍微煎一下就翻面煎后面。
9. 然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。
10. 捞出放盘子里。
11. 撒上蒜末、
12. 坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。
13. 均匀的抹上茄子上面。
14. 最后撒上葱和辣椒即可。
15. 非常的香啊O(∩_∩)O哈哈~
茄子一定要小火煎，太大火会煎糊了，里面茄子都不会软的。要用不粘锅来煎，不然会粘的一塌糊涂。五香肉酱有咸味，茄子也腌制过，所以不放盐已经够咸了。用盐腌制过茄子更容易软。也不容易氧化变色。最后茄子不用再泼油了。吃的健康
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