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如何炸带鱼更加新鲜、好吃呢?

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

带鱼是一种海产鱼,是深受大家喜爱的咸水鱼,并且,它含有丰富的营养价值极高,对心血管系统有很好的保护作用。带鱼的做法很多,但是人们最喜欢的还是炸带鱼,其味道鲜美,肉质松软,外酥里嫩带着浓浓的香气。那么今天我们就来看看如何做炸带鱼吧!

如何炸带鱼更加新鲜、好吃呢?

如何炸带鱼更加新鲜、好吃呢?

一、去腥味

首先,怎么做才能去掉带鱼的腥味,同时保持它的鲜度?

1、清理:把带鱼腹内的黑膜清理干净,那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。

2、腌制:用少许盐、花椒粒、米醋和料酒腌制,花椒有独特的去腥效果。

3、晾干:将腌好的带鱼晾干,既能使带鱼入味,又能有效去腥。

4、烹调:用干红辣椒爆锅,在锅内温度最高时沿锅边淋一些白酒或者米醋能有效去腥,但如果腌制过程中放过就不用再放了。

二、挑鱼

1、闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选。

2、看鱼体。 我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的,不去挑选黄色的。

3、看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞,但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。

4、看鱼肚。 我们要看鱼肚有没有破损或变软。

5、挑好段。当我们挑选段状带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,同时要避开头段和尾段带鱼,而是要选择带鱼身体中间段的部分。

如何炸带鱼

6、看冰层。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层,选择冰层适中的。

三、油炸带鱼的做法

材料:

鲜带鱼500克,葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。

做法:

1.将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。

2.将切好的鱼段放进碗里,再加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉后均匀的调匀腌制,直到入味,拍上面粉。

3.炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食用时附带一碟花椒盐。

四、酥炸带鱼

用料:

带鱼,淀粉,盐植物油,五香粉,料酒。

做法:

1.带鱼解冻后,收拾干净,切成等长的段。

2.五香粉、盐适量,撒在鱼段上。

3.加适量料酒,和鱼段拌均匀,腌制半小时。

4.腌好的鱼段沾上干淀粉。

5.锅内放入适量植物油,烧热,放入鱼段,炸熟即可。

如何炸带鱼,炸带鱼的做法并不是那么简单,但是我们刚刚已经了解到了两种方法。那么我们事不迟疑,赶紧用上我们刚刚说的方法去市场选上一条优质带鱼,选购好调料,根据家人自家的口味,做出一顿健康又美味的炸带鱼,享受美好的时光吧!

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