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衡阳美食:尝一口让你口水直流!

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

衡阳,隶属于湖南省,是湘南地区的重要经济文化地区,是长江中游城市的重要组成部分。我们也叫“雁城”,。这一提衡阳,就不得不提起“辣”,以辣为主,酸味做辅料,就慢慢形成了一大菜系“湘菜”,咱们今天就来盘点一下,让你流尽口水的特殊口味——衡阳美食!

衡阳美食:尝一口让你口水直流!

衡阳美食有哪些

1、衡东土菜,衡东县的地方传统名肴。衡东土菜是以本地所产土、畜产品为主、副料,采用民间传统的烹饪方法制作而成。衡东土菜有石湾脆肚、杨桥麸子肉、地皮子炒瘦肉、紫苏田螺、新塘削骨肉、黄鳝炒蛋、子姜炒仔鸡、泥鳅炖丝瓜等菜品。衡东土菜香色俱佳,美味可口,具有鲜、辣、美、方便的特点。

2、耒阳坛子菜,耒阳地区的特产。坛子菜是用坛子腌制的咸菜,不同于泡菜、酱菜等腌菜,它突出的是坛子,坛子年代越久腌出来的菜越香。坛子菜加工非常讲究,几乎所有的蔬菜都可以用来制作坛子菜。主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、萝卜、黄豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等。坛子菜品种多样,风味独特,有香、脆、咸、辣、酸、甜等特点。

3、鱼粉,衡阳市的地方著名小吃,是用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。衡阳鱼粉的鱼要新鲜,汤要浓汤,主要制作食材有新鲜鱼肉、米粉、鲜辣椒、葱、姜、蒜、盐、蔬菜等。衡阳鱼粉分为鱼肉粉、鱼头粉、鱼杂粉、黄沙古粉、鲫鱼粉等品种,满足了不同口味的需求。

4、常宁凉粉,衡阳独特风味食品。已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。将凉粉果削皮、剖开、晒干,装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉,至果内胶汁全部挤出;取出布袋,约半个小时后,汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。食时,切成条或片,拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。

5、唆螺是地方风味小吃,又名“喝螺”。选大小均匀之田螺或石螺清洗后加茶油炒至香味四溢,螺口掩皮脱落,再加盐和绍酒复炒,加入多种佐料放入清汤锅中盖煮。吃的时候用手将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,故名“唆(喝)螺”。

6.酥薄月饼,衡阳市名优传统名特食品,在衡阳生产已有140余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究,创造出配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月,受到海内外食客喜爱。石鼓牌酥薄月用高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、麻仁麻蓉等12种原料配方,经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。面呈金黄色,底呈米黄色,形圆如月,厚薄均匀,约10个为O.5公斤。1981年获国家银质奖,1988年获首届中国食品博览会金奖。

你要是去到衡阳,去看看回雁峰,去看看竹海,去感受自然风光,眼睛累了,回到镇上,点上一份鱼粉,吸溜吸溜的吃完,再来一份唆螺,呼噜呼噜的吃下去,打一个饱嗝,生活也就本该如此了。衡阳美食能够让你回味无穷,衡阳风景让你流连忘返,会给你不一般的五感体验!

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