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焯水是什么意思?焯水的意义何在呢?

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

焯水是我们很常见的一种烹饪方式,就是做菜之前先烧一些开水,把菜放入过下开水,至于时间的长短要根据菜品来定,时间刚刚好,做出来的东西才会更加美味。比如芹菜,梅豆角,这些都比较适合焯水后再进行爆炒,或者有些凉调的菜品也会事先焯一下水,为什么会有这样的步骤呢?或许他们的原因并不一样呢!今天我就带大家来了解一下,焯水的原因有哪些,优点有哪些?让我们对平时所吃到的食物可以有一个更深层次的理解,平时在生活中,希望大家可以运用的到。


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焯水的意义何在

第一、色泽以及味道更加鲜美

经过焯水的的一些绿叶蔬菜,如芹菜,上海青,颜色会变得更加鲜艳。看起来犹如刚出嫩芽的翠绿色,看上去就很有口感呢!但是,像这种叶类蔬菜一定要用开水锅焯水并且要大火放入菜叶,水开立即捞出,可以保证营养成分不被流失,此时色泽是更鲜美的时候。梅豆角里面含有血球凝集素,通过焯水就可以去除这些有害的物质,避免食物中毒,是人们更加健康摄入食物。但是梅豆角的焯水时间也应该加长,以保证完全成熟,才能更好的降低风险。

第二、加快食物成熟

有一些食物烹炒的时间比较长,难以彻底成熟,此时我们就可以事先进行焯水,然后爆炒片刻,即可入盘。比如豆角,我认为炒菜时豆角需要的时间久一些,我比较喜欢先焯水大概3分钟左右捞出,再翻炒片刻,就可以食用美食了,真的节省了很多时间呢!大家也可以试一下这个方法,用到其它蔬菜种类上面也是可以的。

第三、肉类的焯水

肉类为何要焯水呢?因为它会有很大的腥味和动物血液粘在上面,我们可以通过焯水来去掉这些腥味与血沫,食用起来就不会那么让人难以接受。那么肉类应当如何焯水呢?它就不必等水烧开了,直接可以凉水锅焯水即可,加水量只需要淹没食材就可以了。接下来就是等水开,上面会漂浮一层看起来发白的沫子,我们要把它捞干净,直到滚出来的不再是发白发黄的沫子,反而变成了白色的气泡为止,这时就可以出锅了,再过一下清水,洗干净,就可以开始下一步的操作了,就是这么简单。

其实不论哪种食物焯水,是凉水锅焯水还是热水锅焯水,掌握好方法,还有时间,就可以做出营养又美味的食物来,我们都是为了自己得味蕾而服务啊,吃到好的食物心情自然也会变好的,有时候开心真的就如此简单,你们说呢?大家如果之前觉得自己煮的食物不那么熟、腥味有些重,那么就可以试一试焯水哦。以上就小编分享的焯水的原因,希望对大家有多帮助。

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