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韩国菜谱有哪些

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

随着韩剧的崛起,现代人年轻人也越来越关注韩国,喜欢品尝韩式料理,平常在小街道上也能看到很多开韩式料理的小店,大家都喜欢吃吗?不过先不说在中国开的这些韩国料理店是否正宗,味道如何?但是绝大部分在外吃的料理,价格都十分昂贵,小编来教你做吧。

韩国菜谱有哪些

韩国菜谱

烤肉

原料:

主料:羊肉(或牛肉)片 500 克。

配料:大葱150 克、香菜(洗净消毒)50 克。

调料:料酒 10 克、酱油 75 克、姜汁40 克、味精5 克、白糖 25 克、芝麻油30 克。

制法:

1.羊肉的选择与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉,宜选用体重

150 公斤以上畜龄为四五岁的西口羯牛(即阉割过的公牛)或乳牛。一头 150 公斤重的公牛能烤食的肉只有 20 公斤左右,即“上脑”、“排骨”、“里脊” 等三个部位,“上脑”肉是一层肥,一层瘦,“排骨”、“里脊”均是鲜嫩 的瘦肉。

2.肉料选好后,要先剔除肉筋、肉枣、骨底、筋膜等,再放入冷库或冰 柜内冷冻(以使肉组织变硬好切),然后按“涮羊肉”的切片方法进行切片。由于烤肉的灸子温度较高,肉片不宜切的太薄,500 克肉切 50 片(长 16.5 厘米、宽 3.3 厘米)左右,再将肉片横截两刀成 3 段,即可烤食。

3.将烤肉灸子烧热后,用生羊尾油擦一擦。然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油(有的还放鸡蛋)等一起放在碗中调匀,把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝(长 3.3 厘米的斜丝)放在烤肉灸 子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子(长 50 厘米) 翻动。葱丝烤软后,将肉和葱丝摊开,放上香菜(切成长 1. 32 厘米的段) 继续翻动,待肉呈粉白色(牛肉则成紫色)时,盛入盘中,就着烧饼和糖蒜吃,还可以就着嫩黄瓜吃。

韩国菜谱

内比阿尼烧烤

烤牛肉起源于朝鲜半岛的三国时代,在肉和韭菜里放进蒜与调味酱调好味道之后烤着吃。烤肉在朝鲜时代,作为御膳菜谱,以“内比阿尼”(宫廷烤肉的音译)的名称得到发展,但它不同于21世纪的烤法,变成了直接在火头上烧烤的办法。韩国淑明女子大学食品营养学教授、韩国饮食研究院院长韩荣实说:“内比阿尼烧烤的烹饪方法相当简单,但调料的配方十分重要,其中必不可少的就是梨汁和姜汁,梨汁起到嫩肉作用,生姜起到去腥作用。”

做法:

原料:牛肉(牛排部位)600克。

调味酱:梨汁3大勺,生姜汁少许,白糖2大勺,蜂蜜1大勺,蒜泥1大勺,酱油5大勺,香油1大勺子。

制作方法:

1.牛肉(牛排部位)切成0.3厘米厚度后,在牛肉前后划刀痕,以便快速调味。

2.弄好肉后,开始做调拌酱。制作内比阿尼烧烤调味酱时,先在一个大碗内放进梨汁和生姜汁,然后放入一些白糖和蜂蜜,再添加蒜泥、酱油、香油进行搅拌即可。

3.牛肉放入准备就绪的调味酱里,拌好味之后,放置一段时间。

4.直接在碳火上烧烤,注意牛肉不要被烤焦。

韩国菜谱

韩国菜谱都已经交给大家咯,丰富多样的口味选择,哪款是你们更倾向的呢?还不赶快做起来,韩式料理的颜色十分丰富,而且味偏酸辣,只是光看着都能让人感到愉悦呢?在不知道吃什么的时候,选择自己制作一款美味辛辣的大酱汤,想想都觉得幸福。

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