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参有哪些种类呢

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

我们所说的可食用参有很多种类,在日常生活中,我们会食用各种参,人参,西洋参,党参等等,那么常见的参类到底有几种呢,今天我们就来简单了解一下他们的种类,以及各自的产地外形以及他们的作用与功效,帮助我们在挑选的时候能够有针对性。

一、人参(含高丽参、大陆参、东洋参)

属性:味甘、微苦、微温人参为五加科植物的干燥根,为驰名中外的滋补珍品。栽培者为园参,野生者为野山参,因加工不同分为:红参.边条参.白人参.生晒参.白干参.大力参.糖参.掐皮参.参须等.

高丽参高丽参产於韩国。产区虽有庆州、全罗、锦山...等地,不过因有韩国人参公社统一收购,因此除了正官庄外并无其他品牌。高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。正官庄台北中心代表黄金龙表示,刚采自参田、尚未经过晒乾过程的即为水参,不过由於保存不易,因此除了产地外很难见到;其次为白参,它是以四~六年生的水身为原料,剥皮後以太阳光或热风自然晒乾而成,色泽呈微白的黄色;最後为红参,它是将水参热蒸後烘乾而成,水分含量低於百分之十四,组织较硬,呈黄褐色,可长期保存。高丽参一般生长四~六年收割,其中又以六年根的品质最优,超过六年品质便会走下坡了。

在用法上,中国医药大学中国药学研究所张永勋表示,高丽参在临床上常用来治疗一般虚弱症状,诸如:包括:贫血、糖尿病、肝病、性机能障碍、高血压和动脉粥样硬化症、神经衰弱、精神病、胃溃疡、年老体弱、强壮剂、反覆感冒、慢性泄泻、慢性肾炎、急性呼吸功能不全、哮喘、乙醇中毒、久泻脱肛等。此外,因高丽参的量多质优,所以吸引不少学者进行研究,目前已发现高丽参里至少含有三十四种皂,由此可知高丽参确实具有卓越的药理效能。

大陆参大陆有东北的吉林、辽东、黑龙江,与河北、湖北、云南、四川等七省产参。其中,白参以吉林、辽东所产最佳,而红参则以长白山新开河流域所产最好。只是目前的大陆参,尚未定出管制标准,因此大陆参的品质优劣较难掌握,选择时务必多加留心。

除了以上七省产参外,在人迹罕至的深山僻野中,亦偶可发现珍贵的野山参(尤其在中国东北,如长白山、吉林等地),且因为罕有,因此野山参的价格甚为昂贵。野山参与高丽参不同,高丽参的黄金期为六年,过了六年则走下坡,而野山参则是越陈越值钱。通常野山参的生长期,可由几十年到一、二百年不等,最长甚至可达五百年以上。

东洋参(即日本参)日本所产的人参即为东洋参,它是由原产於中国东北或韩国的种子栽培而得。不过,或许是因远离了原先自然的生长环境,因此东洋参的功效较弱,相对地也较为便宜。

二、西洋参(即粉光参、花旗参、巴参)

属性:味苦、微甘,性凉。

宜:阴虚体质

忌:中阳不足或衰微,及胃湿浊者(易腹泻者)忌用,此外使用时不可使用铁器或火炒。西洋参在台湾俗称巴参,主产於美国、加拿大等地,又因为美国威斯康辛州所出产的参质优量多,所以亦称为花旗蔘。西洋参按生长的环境,又可分为为野生、半野生及人工栽植三种,其中的野生和半野生洋参均不多见,目前市面上常见的,大多为人工栽植的产品。

西洋参亦属於五加科植物人参属,因此其主要有效成份大致和人参相同,也就是西洋参亦含有丰富的人参皂。目前已知西洋参至少含有十七种人参皂,虽然其皂种类仅有人参的一半,不过它的总皂含量丰富,因此具有与人参不同的药理,临床上人参并无法取代。比方说,人参皂里的人参二醇Rb1和人参三醇Rg1,是健脑益智效果最佳的物质,然前者以「镇定」、後者则以「兴奋」分别见长。而西洋参的人参二醇Rb1含量几乎是人参的两倍,但人参三醇Rg1的含量则不多。因此,同样想增强脑功能,体质虚热,情绪呈烦燥、紧张,并常失眠者,宜用西洋参;而若是体质偏寒,常常昏昏欲睡者,则宜用人参。戴承杰表示,一般而言,新鲜或品质好的西洋参都略带香气,不会有受潮的黴味或泥土味。此外,好的西洋参,以条匀、色白、起粉、质硬、体轻、表面细纹横密集且呈环状,含口中能生津者为佳,选择时还须注意质地,建议以「较坚硬」并「较老」者为优选。值得一提的是,在众多参中,只有西洋参性凉,所以最适合「热气」---也就是夏季时食用,同时亦较适合燥底、年青、烟酒过多的人。戴承杰含补充提到,由於西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃,因此很适合工作太忙以致於睡眠不足的人使用(长期服用无妨)。同时,西洋参最好在空腹时服用,因为此时胃部的吸收力较好,更容易显现效果。

三、党参

属性:甘平味甘,性平。党参其实并非属於五加科植物,而是属於桔梗科。

党参按产地不同,可分为西党参、东党参和潞党参三种,其根体外型长且大,不似人参具有人型。功效上,党参具有补中益气、生津养血的功能,因此临床上常用於肺虚咳喘、语言无力、脾虚倦怠乏力、气虚实邪、气急喘促、脾虚食少、血虚津伤、头晕、面目浮肿、久病失血、气血两亏、久泻脱肛等症状。平时适当服用党参,具有提神益智、减轻疲劳、改善消化吸收、加强新陈代谢与脂肪代谢等功能。

四、玄参

属性:甘苦、咸寒玄参又名元参,味最苦,属玄参科植物,并不具有人参的功效,因此只是空具「参」名,实际上与参的作用并不同。

戴承杰表示,玄深具有「滋阴降火」、「清热解毒」的功效,因此常用於虚火上升而出现咽喉肿痛(如慢性咽炎)或口渴烦热时,是喉科的重要用药。此外,玄参还可以降血压和降血糖,因此也常用来治疗高血压和糖尿病。不过,由於玄参苦泻滑肠,因此并不宜长期服用。

五、沙参

甘凉沙参又可分为北沙参与南沙参,属伞型科植物,不具人参功效,但却有「养阴清肺」、「润燥生津」的效果,因此常用於体虚者的慢性咳嗽(如:乾咳、久咳、痰少、津液不足等),为治疗肺结核或慢性支气管炎的重要用药。

六、丹参

味苦,性微寒。丹参属唇形科植物,与沙参、玄参一样皆只是徒具「参」名,却不具人参功效,但却是「活血化瘀、凉血消肿」的良药。古时候的中医认为:「一味丹参,功同四物,能补血活血」,实际上丹参养血的效果微弱,不过活血、化瘀的效果却甚强。因为丹参可活血,因此临床上使用非常广泛,尤其常用於冠心病、心肌梗塞、肝脾肿大或肝硬化患者。也正因为丹参具有活血功效,因此若是有出血性疾病者,则反而必须慎服。

我们接触比较多的是人参,那人参含有多种有机酸及酯类,维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C等多种维生素,还含有各种天然甾醇和转化酶以及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。人参含有的这些营养成分几乎全部有益人体健康,而且有很多更是极少数在天然植物中存在的精华,因此人参被誉为百草之王,药用价值无与伦比。

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