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班戟的做法

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

芒果班戟是一种经典的港式甜品,如果去到香港一定要品尝一下。其实呢,班戟可不仅仅是芒果班戟这一种,还有诸如榴莲、车厘子等多种水果所做的班戟。那么如果想自己在家里吃到美味的班戟,要怎么做呢?现在小编就给大家介绍一下制作的方法。

班戟的做法

一、班戟面皮的做法

1、先要制作面糊,将牛奶,砂糖,蛋液倒入一个搅拌盆里,用打蛋器搅匀,搅匀至光滑无颗粒的状态。

2、然后再加入盐,搅拌至均匀状态。

3、现在我们将面粉过筛,筛入混合好的液体中,顺一个方向搅匀。

4、现在烧一盆热水,盆底冒小气泡就可以关火了,将黄油放入一个小碗,隔水加热,将黄油融化成液体状,这样,黄油就融化好了。

5、然后将融化好的黄油加入混合好的面糊中,搅匀至看不见黄油为止。

6、然后加入淡奶油,搅匀。

7、现在面糊做好了,现在把搅好的面糊过筛,过筛是为了做出的班戟皮里面没有面疙瘩。

8、成型阶段:现在开始烙制班戟皮,把电磁炉或者燃气炉调到中小火,把不粘平底锅放在炉上烧热,用能微微感觉热度,就可以开始倒面糊了。倒一勺面糊在锅中,面糊起小泡了,就是熟了,可以拿出来了。面皮中心最好有一些焦黄色。

二、把班戟馅包入班戟皮

1、现在就可以开始做馅了,将淡奶油倒入小碗中,再将糖倒入淡奶油中,低速搅打至融化,然后转高速,将淡奶油打发。打好的奶油会出现不消散的纹路。

2、在饼皮上倒奶油,尽量把奶油堆到中间,将您要制作的水果(芒果是最经典的了,也可以用榴莲、草莓、香蕉、火龙果等水果,看个人口味)切成小块放在奶油中间。之后再把班戟饼皮进行折叠,将奶油和水果包起来,这样一个班戟就做好了,可以开吃了

三、注意事项

1、制作面糊时一定要顺一个方向搅,不然容易让面糊进入大量空气,做出来的饼皮就会有很多空洞。

2、面粉选用低筋面粉、中筋面粉,甚至高筋面粉都是可以的。只是口感会有些许的不同。

3、黄油和面糊搅拌时也要沿着一个方向划圈,避免打入大量空气,不然做出来的饼皮会就不好看了。

4、烙班戟皮时,一定要选用不粘锅,如果没有不粘锅,要记得刷一层油防止粘连。

虽然步骤看起来有一点复杂,但是自己在家里做班戟,黄油等食材都可以购买品质较好的,健康放心,还是值得的!对于一枚吃货来说,能吃会品还不算资深,最厉害的是不仅会吃,还能动手做!能自己动手制作出美味的班戟,再配上一杯香茶,真是下午茶的首选啊!

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