食材是吃的根本。除了味道本身，食材的选择也非常重要。味道与食材本身也是相辅相成的只有当两者完美结合起来，才能称之为美食。
那么食材的选择主要有两点：一、新鲜。新鲜的食材会提升菜品的口感,“最高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”就是这个道理，当天限量采购，宁愿少卖一份菜也要保证每天食材的新鲜程度。二、安全。尤其在当下，食品安全越来越重视，安全就是健康，这不仅让消费者觉得吃的放心、吃的安心，也会营造一种对品牌的信任感。只有吃的舒服了，顾客才有二次消费的基础。
品牌是企业最大的价值，许多餐饮企业也的确愈来愈注重食材。黄家码头对食材的选择**算得上挑剔，我们还专门组建了运输团队和储存设备，除此之外，就是处理食材方法也能影响口感，食材处理控制得当，也能控制成本，特别是今年，赚一块钱很难，节约一块钱是比较容易的。我们必须保证食材的质量，只有抓住了客人的胃才能抓住客人的心，这样就不愁没有生意了。只有食材让人觉得好，消费者才会更容易信任你。
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