芹菜炒香干的做法 1.准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等 2.香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈 3.锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄 4.再放入香芹一同翻炒 5.香芹稍炒软时放入红尖椒 6.放适量盐调味 7.放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅

原料： 芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。 做法： 1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。 2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。 3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。 4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。 营养成分 每100克含水分94克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.9克，粗纤维0.6克，灰分1克，胡萝卜素 0.11毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C 6毫克。钙160毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，钾163毫克，钠328毫克，镁31.2毫克，氯280毫克。还含有挥发油、芹菜贰、佛手柑内酯、有机酸等物质。

芹菜本身含有丰富的蛋白质，维生素，碳水化合物等等和牛肉则含有一定量的蛋白质，氨基酸有提高人体抗病力的功效。芹菜炒牛肉中肯定是要放芹菜叶子的，但是叶子茶酒来的口感味道不是很好，所以应该先炒芹菜干，再炒芹菜叶，这样炒出来的味道会比较好。