枇杷经过引进、培育、嫁接等方式，各地根据不同的生长环境和实际，研制发明出了很多不同品种和类别。按照原产地分类，可分为南亚热带和北亚热带两大类。南亚热带主要集中在福建，主要品种有早钟6号、解放钟和长红3号等。北亚热带主要集中在浙江、江苏，主要品种有浙江的大红袍、洛阳青，江苏的白玉、光荣等。按照果肉色泽分类，可分为红肉和白肉两大类。红肉类枇杷产量高、易栽培、肉质粗、耐储运，适合加工;白肉枇杷果皮薄、肉质细、品质佳、产量低，适合鲜食，种植技术要求较高。