比较喜欢吃馒头，看别人卖的馒头很好吃，自己蒸的馒头，却不好吃，怎样蒸馒头才好吃呢？

七七大蘑菇烹饪技巧 2020-02-05 12:57

我来回答免费在线提问

有相似疑问未得到解答，提问获得网友和认证商家解答>

关于比较喜欢吃馒头，看别人卖的馒头很好吃，自己蒸的馒头，却不好吃，怎样蒸馒头才好吃呢？的5条回复

西瓜ai草莓77

2021-03-16 08:01

用发酵粉掺到面粉里面，加水活好后，用一个保鲜膜盖起来，放到阳光下或者温度高的地方让它发酵（第一次发酵），至少发酵2倍大。发好后再掺些面粉和面，和瓷实了后，揉成馒头，继续放到温度高的地方发酵（第二次发酵），拿起馒头感觉不像刚揉好时那么硬了就是发好了。发好的馒头入锅蒸20分钟，大白馒头就出锅啦。

2 咨询该网友
郭小小瘦子

2021-03-15 12:01

制作方法　　1、将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；　　2、取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。　　注意：　　1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上；　　2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”；　　3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。　　发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这时就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。　　注意事项　　■蒸馒头勿用热水　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。、　　■发酵的水温　　发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。　　■馒头的酸味　　发好的面团如果觉得有酸味，可以加一点碱面中和，一般只要不是发得太过不加也没关系；　　■蒸馒头　　蒸馒头的过程中不要掀开锅盖；　　■馒头塌陷　　馒头蒸好后不要急于掀开锅盖，焖十分钟再掀盖，防止馒头塌陷。　　■蒸馒头怎样判断生熟？　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：　　（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；　　（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；　　（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

2 咨询该网友
梅仁杏9

2020-07-07 07:17

这个应该是跟你的材料和制作的方法有关系，做面包做馒头的话，选择低跟面粉是最佳的选择，还有一个就是制作的方法，酵母粉要按比例放发酵的时间也要足够让它行得有蜂窝的时候再去制作，这样子吃起来的面包才会松软。

2 咨询该网友
高海兰9

2020-02-05 13:30

很多朋友都在问怎样蒸馒头好吃？其实蒸馒头主要还是发酵，要发到比较好，一定发酵，要发到蜂窝状，面粉一定要选比较好的这样的面吃起来比较软。不是硬邦邦的，也可以在馒头里面加一点糖或者盐，奶油，这样的馒头吃起来就比较香了，快来试试吧

2 咨询该网友
我ai罗L_C

2020-02-05 13:10

馒头蒸的好不好？首先面粉一定要选好，然后面粉一定要发酵，发酵至蜂窝状，这样的馒头才比较软，和面的时候一定要放碱，不能太多，也不能少，如果喜欢吃甜的或者咸的，可以加一点糖或者盐，把和好的面切成适当大小小放入蒸锅里面蒸大约30分钟这样的馒头口感比较好。

2 咨询该网友