咸鸭蛋的做法有哪些？

孩子吵着闹着想吃咸鸭蛋，那么，腌制咸鸭蛋的方法有哪些呢？具体要用到什么材料？？

单嘟嘟96 肉蛋家禽 2019-10-30 12:06

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关于咸鸭蛋的做法有哪些？的6条回复

大ai梦姐姐

2020-03-01 05:52

咸鸭蛋的做法也是比较简单的就是把鸭蛋水煮一下之后，不要太久，然后放进密闭的罐子里面记入料酒或者米酒，加入盐，然后密封起来，大概30多天左右就可以了，拿出来的时候拿去水煮一下就可以了，超级简单的做法，就是时间比较长了点。

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卢C29

2020-01-09 11:34

我觉得咸鸭蛋最简单的做法的话是直接把咸鸭蛋炒番茄，我们只需要起锅烧油，然后把咸鸭蛋打入锅里面炒至熟，加入一些盐调味儿，然后盛出。之后再起锅放入少量的油，把番茄放到里面进行炒，炒的碎一些，再把我们炒好的咸鸭蛋放在里面进行翻拌均匀即可。

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偌38

2019-12-15 23:08

其实咸鸭蛋的做法是非常简单的。上面的那种就是我们做流油咸鸭蛋的方法，咸鸭蛋的方法比较简单，同时我们也能吃到好吃的咸鸭蛋。咸鸭蛋是一种非常好吃的食物。平时我们在家可以直接将咸鸭蛋切成两半，然后干辣椒面爆炒一下，然后将切半的咸鸭蛋放到干辣椒面中就可以吃了。

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大大晓晓筱筱潇

2019-11-11 13:28

很多人都喜欢吃咸鸭蛋，是晚饭和午饭很好的配菜，流油的咸鸭蛋配上一口饭，非常美味！所以很多人都尝试自己做，但是，咸鸭蛋的做法是怎样的呢?常见的做法是，将鸭蛋洗净，最重要的还是要消毒，因为鸭蛋的表面残留很多细菌，然后把盐裹在鸭蛋的表面，用保鲜膜密封住，腌上一个月。，咸鸭蛋就做好啦。

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城门47

2021-06-11 16:58

最好是放在瓷坛里腌制腌制方法将鸭蛋放一坛子中，水刚满过鸭蛋，放入约鸭蛋重量一半的盐巴，密封起盖口，腌制咸鸭蛋7到10天，即可食用。称之为咸鸭蛋。咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 1.黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2.饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。 3.面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 4.白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 5.辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。咸鸭蛋 6.辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7.五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。方法二将购来的新鲜鸭蛋洗干净，晾干(不要放在阳光下晒干)，放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。等卤水完全冷却后，倒入摆好鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖密封，存放20天左右即可启封食用。其中，放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。方法三以十斤鸭蛋为例，花椒、大料、桂皮各少许，生姜三片，葱一段，粗盐一斤半左右(好像咸鸭蛋是这个量，记不清了)，坛子洗净，盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味，放凉，鸭蛋入坛，放水，加白酒二两，封坛放置40天可吃了。

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鹏哥的大壹

2019-10-12 15:38

咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青蛋”，制作的时候一定要放合适的盐。

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