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熏鱼怎么做，求简单又好吃的做法。

熏鱼怎么做，求简单又好吃的做法。

春日晴78 烹饪技巧 2020-02-11 13:00

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关于熏鱼怎么做，求简单又好吃的做法。的3条回复

银芽柳99.

2020-12-16 14:47

五香熏鱼材料草鱼1条，姜片2片，葱段2段，姜末1小匙调味料：绍酒1大匙，酱油2小匙，糖2小匙，五香粉1小匙，胡椒粉半小匙，麻辣油1大匙，香醋2小匙，油适量做法 1、草鱼处理干净后，将鱼皮朝下放在砧板上，斜切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。 2、将绍酒、糖、五香粉、香醋和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分钟以上，即可食用。小小建议： 1、将鱼肉用醋腌泡，可以使鱼刺软化、鱼骨酥烂易嚼，但在浸泡过程中要多翻动，使其入味均匀。 2、烧制好的鱼最好凉透再盛出，一来让其入味，二来热时盛出容易酥烂。 3、用冰糖或红糖会使色泽更亮丽哟。熏鱼熏鱼可以平时有空时做好，保存在冰箱中随吃随取。材料草鱼1条（约1500g），花椒20粒，八角2只，桂皮1根，头道鲜特级老抽4汤匙（60ml），料酒1汤匙（15ml），白砂糖3茶匙（15g），盐2茶匙（10g），葱丝，姜丝适量，清水150ml，油200ml（实耗20ml）做法将鱼洗净去磷去内脏，平放于案板上。用自己习惯用的菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水，可用餐巾纸拍干。鱼头、鱼鳍、鱼尾无用，可弃之。把带鱼骨的那片鱼肉找骨缝切成片，厚5cm左右（骨缝处下刀十分容易切），另一片鱼肉也按大致厚薄切成片。（如还有水，用餐巾纸拍干。）调蘸料：取二十多粒花椒和一个大料用小半碗开水泡上。待五分钟后水凉了，倒入大碗。加小茴香、酱油和料酒、一共大半碗。然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖（多些）和盐。放在手边待用。平底煎锅（别的做炸锅也可以），放中火上加热，倒入适量的油（约2cm厚），油热之后，把准备好的鱼片分批放入锅中。每次以鱼片在油中平摊不迭起为好。炸得微黄，翻过来炸另外一面。（这时鱼片会沾在一起，不必打散，这样很好翻。）两面炸好后，用漏勺捞起，略滴滴油，趁热放入蘸料。入蘸汁后，还会发出“吱-啦”一声，用筷子将鱼片掰成单块，然后捞出沥一下潮湿的汁料，放入盘中。小诀窍可以在把一批炸好的鱼片放入蘸料之后，立即在油中放入新的鱼片。炸鱼的同时，把前一批鱼片从蘸料之中捞出。炸好的鱼片在蘸料中不要超过半分钟。

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ljl86

2020-02-11 13:50

熏鱼怎么做好吃，我们一般就是蒸着吃或者炸着吃。将熏鱼洗净切块放入锅中，用油煸透，然后放入适量姜丝、葱丝、花椒以及干辣椒段炒香，再放一点点酱油和白糖调味，最后起锅的时候放适量鸡精和蒜片就可以了。我觉得挺简单的，你可以试试哟。

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S没心没肺234

2020-02-11 13:11

我觉得熏鱼怎么做都好吃啊，哈哈，本人特别钟爱这个熏鱼。熏鱼我平时喜欢蒸着吃，就像你说的简单又好吃。先把熏鱼用油炸，炸好了之后，捞出放在碗里，再在鱼上放入配料，配料可根据你自己的喜好来添加，我觉得干辣椒和豆豉是少不了的。最后放锅里蒸15分钟就可以了。

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