凉皮口感非常不错，那么最正宗的凉皮怎么做？

完美195 粮油副食 2020-02-14 12:22

我来回答免费在线提问

有相似疑问未得到解答，提问获得网友和认证商家解答>

关于凉皮口感非常不错，那么最正宗的凉皮怎么做？的4条回复

洁洁66

2021-06-02 00:18

黄瓜丝（冬天没有黄瓜可用焯水的绿豆芽），盐，酱油，醋，芝麻酱（特别重要，是好吃的凉皮的关键），味精，香香的辣椒油，蒜汁，芥末汁（这个是按喜好加的）．呵呵，满意吗？

首赞咨询该网友
王、大花儿

2021-06-01 11:18

凉皮的秘密配料:陕西油泼辣子秘方做法：将以下香料配好磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要没过辣椒好多)，加热到冒大烟，关火，冷却一下，无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以) 八角 170克花椒 220克姜片 150克良姜 50克甘草 100克毕卜 50克桂枝 100克桂皮 100克白胡椒 100克茴香 50克肉扣 80克白扣 50克丁香 25克由于陕西凉皮突出了酸味，香醋的制作也很重要，决不能使用山西陈醋。要是做凉皮用的油泼辣子，可先将菜油烧热，再离火放凉至150度，将拌了香料的辣椒面均匀撒入并搅拌. 1.煮小茴香的调料水,加上酱油煮 2.砸蒜汤,对上水,醋,香油 3.个人口味还可以有:油泼辣子,芥末油,芝麻酱调制凉皮的时候，汤要多多！

首赞咨询该网友
追梦人丶627

2020-02-14 12:59

凉皮可谓是热门小吃，不仅仅可以在大街小巷享用到，在家也可以自己动手做，最正宗的凉皮来自陕西，而且口味香辣，口感舒适。工艺一般如下。先用冷水和面粉混合和面，用一盆清水洗面，洗至无白色淀粉溢出即是面筋。和成面团再醒一会，洗过的水沉淀片刻倒去上层清水，备好盘子刷上油，水烧开，倒入粉浆；把放好粉浆的盘放进去，蒸至凉皮成型即大功告成。

首赞咨询该网友
妮妮泥泥我我

2020-02-14 12:35

凉皮的起源是陕西地区，当然属陕西地区的最正宗了，且不同地区根据口味的不同，各有所爱。广东地区的凉皮主要以清淡为主，四川以麻辣为主，陕西以香辣为主。制作工艺也不会太繁琐；第一步面粉加入冷水和面，再清水洗面，洗到没有白色的淀粉溢出，剩下的就是面筋；和成光滑的面团，醒一会；洗好的水静止沉淀一段时间，倒去上面清水。准备盘，刷一层油，倒入粉浆水烧开，把放好粉浆的盘放进去，蒸至凉皮起大泡，即可揭下凉皮。

首赞咨询该网友