广西 桂林 阳朔 取一容器洗净晾干，煮开沸水30分钟 加盐 把笋 豆角放进容器密封 一周之后就可以了！

酸笋和酸豆角都是有专门的厂子提供的，你要做的就是把原材料买回来，自己去加工，把原材料做成可以拿到餐桌上的酸笋、酸豆角，这个关键要回炒，会配调料，具体的做法我不会，我倒是喜欢吃，特别是阿秀米粉总店和福林米粉老店这两家的，我一次可以吃半碗去，幸好在桂林这些配菜都是自己吃多少拿多少，如果是出钱的，我非得把 自己吃穷。 你要学，这个就不好说了，桂林很多口味好的米粉店，他们的手艺都是类似祖传的那种，是不会轻易教人的，有愿意教的都是那种有一定眼界，准备搞连锁的，这个你得去考察了。如果遇到那种有连锁店的，也是有个好处，你可以去他们的连锁店尝，是不是和总店的口味差别不大，说明总店是没保留的教给别人的，你也可以自己放心去学。