花卷的做法步骤 1 把所有材料准备好 2 清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀 3 把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合 5 水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜 6 静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右 7 葱洗净沥干水，切成葱花备用 8 开始擀面了，在案板上洒上一些干粉 9 把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片 10 在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀 11 均匀地撒上葱花 12 由下至上地卷成长条 13 把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来 14 在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间 15 用力压一压，然后取出筷子 16 漂亮的花卷就出来了 17 其它面团的依次压好 18 在蒸架上铺上一层油纸 19 把整好形的花卷进蒸架上 20 盖上盖子，静止15分钟 21 然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子 22 诱人吧，味道挺好滴 23 再来一张，味道真的很不错 因为妈妈喜欢吃稍微有咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖