糯米粉和粘米粉是两种不同的稻米，都是粘性较大，弹性较多的。做南瓜饼一斤糯米粉配多少粘米粉根据我所了解，一斤的糯米粉，也就是500g的糯米粉，用250g的粘米粉放上15g的泡打粉，5g的发酵粉，发酵半个小时到40分钟。不要用其他面粉代替。

如果只看干粉的外形，粘米粉和糯米粉是很相似的，也难怪不少人从外观上分不出来，一些对厨房比较陌生的朋友甚至干脆就混为一谈。
实际上这两种食材可以说大不相同。
糯米粉又叫江米粉，是用糯米磨细之后做成的，是制作汤圆、元宵、年糕等食物的原料。而粘米粉则是用普通大米磨成的粉，又叫大米粉，是萝卜糕、肠粉等食物的原料。
只用肉眼观察的话，这两种粉确实难以分辨。我们可以取一点粉在手指之间，用食指和拇指轻轻捻一下，粘米粉质地细腻，捻动的时候不会有颗粒感;而糯米粉的质地则是比较粗的。
如果光凭手感依然区分不出来的话，可以取少许的粉，和成面团，糯米粉和出来的面团有一定的粘性，而粘米粉和出来的面团是没有粘性的。

糯米粉是由糯米磨出来的，糯米粉吃起来的话，就会比较粘，而糯米粉摸起来和粘米粉也是有差距的，粘米粉，它有很多别称，比如大米粉还有籼米粉，用于我们很多食品的原料，纯正的粘米粉，它的颜色是有一点微微发灰的，不是雪白色的，买的时候可以注意一下。