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什么时候需要醒面？为什么要醒面？烙饼用？

什么时候需要醒面？为什么要醒面？烙饼用？

HHN68 饮食文化 2022-10-06 10:29

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关于什么时候需要醒面？为什么要醒面？烙饼用？的4条回复

迷彩豹

2022-10-11 09:39

如果你想要得的有点松松软软的饼，那就需要醒一会，如果是有些实实的薄饼，那就不用醒了

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王翠翠6

2022-10-08 23:20

醒面是为了做出来的面食有劲道，口感好，烙饼的时候就是看你烙什么样的饼，醒一下都是挺不错的，关键是看你烙什么样的饼。

1 咨询该网友
锡宝宝95

2022-10-08 00:48

做面食的时候需要醒面。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。烙饼最好醒一下，二十到三十分钟左右就可以了

1 咨询该网友
柒大冉yy

2022-10-06 10:40

做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才可塑。对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。烙饼也需醒面

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