其实烤与烙的和面方法都是一样的。肉夹馍、白吉馍的制作配方：高筋面粉5千克，泡多源A型100克，水2.5千克，食用盐20克，起酥油100克。 工艺：先将泡多源与干面粉充分拌匀，再加入融化的起酥油搅拌，再加入食用盐水溶液，然后揉和起劲成软面团，饧置约30分钟后揪剂（每千克面粉出10个），再逐个揉拉成长薄条，抹一层香油，撒适量椒盐，随后卷起来，立置案上按成饼状，再用擀面杖擀成圆形，制成生面坯。将面坯置炉口烙板上，烘烙定型并变色变硬后，再靠立在烙板下面的炉口内壁，直到烘烤熟。

将适量的酵母粉用37℃左右的热水冲开，搅拌均匀，倒入面粉之中，将面粉和成团，然后将面团用保鲜袋装好，放入盆中，在周围倒入37℃左右热水，使面团快速发酵 待面团发酵好之后，将其在案板上揉成光滑的面团，均分为3块 将任意一块小面团用手揉成面饼，过程中加入少量植物油， 将揉好的面饼放入电饼铛内，选好档位，盖上盖子，加热，中间过程中不忘将面饼翻一翻 一段时间后，香酥可口的白吉馍就做好