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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您酸菜是什么菜腌制的。
萝卜、青菜、白菜、芥菜、四季豆等等。酸菜的菜品类型有很多，在各地区都用不同的食材，比如在北方地区，冬天大多都用白菜腌制咸菜，冬季白菜便宜，酸菜宜放，口感酸爽美味。在南方地区大多用芥菜、青菜、萝卜腌制酸菜，腌制酸菜方法直接使用蔬菜盐渍后发酵即可。
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