酸菜是哪里的菜

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西南地区。酸菜并不是特指哪一个地方的菜，而是在中国很多地区都会腌制的一种小菜。东北酸菜的主材料是大白菜，腌制酸菜要选用去除好劣质菜叶的大白菜。东北地区有很多烹饪酸菜的做法：肉末粉丝炖酸菜，酸菜饺子，酸菜肉末馅饼等。酸菜在炖菜或油腻的菜式中可以解腻，并且酸菜可以让所烹饪的菜味道更加酸香。酸菜也很下饭。西南地区的酸菜的主材料可以很多样，萝卜、豆角、羊角菜等都可以做成酸菜，吃起来比较脆。西南地区的酸菜比较适合直接吃，当成小菜搭配白粥或白米饭，酸爽可口。