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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您酸菜鱼的酸菜是什么菜泡的。
芥菜。芥菜也是绿叶菜的一种,叶的部分较大,菜帮也非常脆爽,但是直接食用的话可能会有点苦味,一般都是洗净表面抹盐,放入瓷缸加水,密封腌制一周左右,腌制过程中发酵的酸可以消除本身的苦味,吃起来也更酸爽可口。除了酸菜鱼,用来做其酸汤口味的其他食物也很美味。
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