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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您南方酸菜用什么菜腌的。
青菜、白菜、萝卜、野芹菜、芥菜等。南方酸菜的类型有很多，青菜、白菜、萝卜、野芹菜都可以做，做法大致相同，需要先把青菜清洗干净，用开水煮至五分熟，捞出后放入容器中，把煮菜水也倒进去，再加入适量的煮熟的米汤，然后把容器放到气温高的地方即可。
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