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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您巴沙鱼做酸菜鱼怎么腌制。
加入生姜、料酒、大葱、黑胡椒和淀粉腌制即可,不用加入盐分是因为巴沙鱼鲜嫩美味,在汤汁中稍微烫煮后,汤汁就会浸入到鱼肉中。若是提前用盐腌制,鱼肉就会变得紧实,煮出来不鲜嫩了。鱼肉裹上生粉是为了使得鱼肉吃起来口感更佳爽滑,有嚼劲。
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