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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您酸菜鱼是用什么鱼做的。
黑鱼、草鱼、白鲢鱼。制作酸菜鱼时，一般选用黑鱼、草鱼等淡水鱼。这类淡水鱼肉质细嫩，鱼肉紧实有弹性，切成鱼片时不容易出现松散的情况。酸菜鱼味道清新鲜美，口感层次丰富。酸菜脆嫩爽口，酸辣适中。鱼肉嫩弹光滑，带有酸菜独特的香味，是米饭的绝佳搭配。
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