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大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您热锅热油炒菜好吗。
不好。用热油炒菜会产生大量的油烟，炒菜时最好使用热锅冷油，不仅可以减少油烟的量，而且可以使炒出来的菜口感更软嫩。特别是炒菜中有肉的时候，油温太热会使肉质紧缩，影响肉的弹性。热油不适合炒菜，而是适合用来做水煮鱼水煮肉等菜品。
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