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辣子鱼块是哪里的菜

2020.07.24 12:18 2403人听过
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大家好,我是九州醉餐饮网小九,我将回答您辣子鱼块是哪里的菜。

湖南。辣子鱼块这道菜属于湘菜,是湖南的地方特色菜。其特点是味道香辣可口,主要食材是草鱼,当然其他鱼也可以。草鱼的新鲜程度决定了这道菜的最终味道。挑选草鱼时要注意看、嗅、摸。看鱼眼和鱼鳃,新鲜的鱼眼突出,眼球透明清亮;鱼鳃为鲜红色。摸鱼身,新鲜的鱼身体表面有一层透明黏液;用手指压鱼身会会弹。闻味道,新鲜的鱼鳃有一股淡水鱼特有的土腥味。还有一些小技巧也会为你的辣子鱼块增色:炸鱼炸至定型立刻捞出,充分保证鱼的鲜嫩口感;腌制时放入生姜香葱减少鱼的腥味。

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